Кухни разных народов

Чечевичная запеканка с яйцами

25 г сливочного масла + для смазывания, 425 г говяжьего бульона, 100 г красной чечевицы, 1 крупная луковица (рубленая), 0,25 чайной ложки сушеного базилика, 0,25 чайной ложки сушеного тимьяна, 225 г помидоров в собственном соку, 50 г крошек свежего белого хлеба, 4 крупных яйца, сваренных вкрутую (нарезать кружочками). Разогреть духовку до 190 градусов. Смазать маслом форму для запекания объемом 1 л. Опустить в бульон чечевицу, лук, базилик, тимьян, помидоры и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 15-20 минут, периодически перемешивая, пока чечевица не станет мягкой. Жидкость не должна полностью испариться. Приправить по вкусу. Разогреть на сковороде сливочное масло. Снять с огня, подмешать хлебные крошки и приправить по вкусу. Выложить на дно формы слой чечевицы. Положить часть яиц. Продолжить выкладывать продукты слоями, заканчивая чечевицей. Сверху разложить хлебные крошки в масле и запекать ближе к верхней части духовки 25-30 минут, пока крошки не станут золотистыми. Подавать кушанье горячим в форме.

Паста с печеными помидорами и беконом

500 г мелких помидоров (половинок), 4 столовые ложки растительного масла + для смазывания, 1 чайная ложка прованских трав или сушеного орегано, 12 ломтиков копченого бекона с прослойками мяса, 450 г широкой ленточной лапши. Разогреть духовку до 200 градусов. Положить помидоры срезами вверх на промасленный противень. Сбрызнуть 2 столовыми ложками масла. Посолить, поперчить и посыпать травами. Запекать 15 минут, до мягкости помидоров. Раскалить гриль. Пожарить на гриле бекон до золотистого цвета (5-6 минут). Немного остудить и крупно нарезать. Отварить пасту до готовности согласно инструкциям на упаковке. Слить воду и перемешать лапшу с оставшимся растительным маслом. Добавить помидоры и бекон, перемешать и сразу же подавать.

Запеченные яйца с сыром и остро-сладким беконом

4 яйца, 40 г твердого сыра (пармезан, грана падано, манчего), 4 столовые ложки крем-фреша, 5-6 перьев шнитт-лука, соль, свежемолотый черный перец, сливочное масло для смазывания, тосты для подачи. Для бекона: 250 г тонких ломтиков нежирного бекона, 1 столовая ложка коричневого сахара мусковадо, 0,25 чайной ложки порошка карри, щепотка свежемолотого черного перца, свежемолотый острый красный перец. Для бекона смешать сахар с карри и черным перцем. Выложить решетку двойным слоем фольги, посыпать половиной получившейся смеси, уложить ломтики бекона в один слой. Присыпать оставшейся смесью и красным перцем по вкусу. Поставить в разогретую до 170 градусов духовку на 30 минут, один раз перевернуть. Бекон должен стать хрустящим. Пока бекон запекается, натереть сыр на мелкой терке. Отделить белки от желтков, при этом желтки аккуратно, чтобы не повредить, выкладывать в миску с холодной водой. Белки взбить со щепоткой соли в стойкую пену. Смешать половину сыра с белками, перемешивая сверху вних лопаткой. Смазать маслом 4 формочки для суфле, установить их на противне. Разложить белки по формочкам (они могут оказаться выше краев, ничего страшного). Чайной ложкой сделать в центре углубление. Аккуратно, руками, выловить из воды желтки и уложить в эти углубления, приправить перцем. На желтки выложить по ложке крем-фреша, сверху присыпать оставшимся сыром. Поставить противень в центр духовки (решетку с беконом опустить вниз), запекать до золотистого цвета, 12-15 минут. Подавать яйца немедленно, посыпав шнитт-луком, с беконом и тостами.