Кухни разных народов

Закуска с ананасами

Мякоть свинины-300 г, консервированные ананасы-100 г, сыр твердых сортов-80 г, горчица, соль. Разрезать мясо и отбить. Замочить в ананасовом соке на 30 минут. Затем мясо положить на разогретую сковороду, придавить лопаткой и накрыть сверху крышкой меньшего размера, чем сковорода. Когда одна сторона прожарится до золотистого цвета, перевернуть и положить сверху на каждый кусок мяса кусочек ананаса, посолить и посыпать тертым сыром. 1 ч. ложку горчицы развести в 100 г воды, влить в сковороду и поставить в духовку на полчаса, пока сыр не станет золотистого цвета.

Конвертики овощные

3 тонких лаваша, сыр твердых сортов-200 г, помидоры-3 шт, зеленый лук, зелень петрушки, укропа, салата. Помидоры и сыр нарезать кубиками, мелко нашинковать зелень и все смешать. Разделить лаваш на квадратики и сделать из них конверты. На них положить по листу салата, затем овощную смесь и завернуть.

Закусочный паштет

Сало-100 г, печень-500 г, по одной крупной моркови и луковице, сливочное масло-150 г, масло растительное, немного молока, перец, соль. Порезать сало кубиками и обжарить с крупно нарезанной морковью и луком до полуготовности. Затем добавить нарезанную кубиками печень и обжарить до готовности.Это все пропустить через мясорубку, влить молоко, добавить сливочное масло, поперчить, посолить и тщательно замесить. Паштет распределить равномерно на листе фольги и по всей длине на середину положить полоски сливочного масла. Соединить края фольги и сформировать колбаску. На полчаса положить паштет в морозилку. После фольгу снять, паштет готов.

Закуска по-китайски (относительно)

Полкилограмма говяжьего легкого варить 1,5-2 часа. Остудить, нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, добавить чеснок, черный молотый перец. Поставить на 1,5-2 часа в холодильник для маринования. Лук репчатый нарезать, обдать кипятком для удаления горечи, добавить к лёгкому. Заправить калёным растительным маслом.

Закуска с черносливом

Копченая грудинка-300 г , сыр твердый-100 г, чернослив без косточек-50 г, грецкие орехи-200 г, шпажки деревянные. Грудинку порезать ломтиками. На каждый ломтик положить кусочек сыра в форме прямоугольника, кусочки ореха и нарезанный соломкой чернослив. Завернуть и скрепить края шпажкой. Выложить на противень и поставить в разогретую духовку на 2-3 минуты.

Баклажаны по-корейски

2 кг баклажан, 500 г болгарского перца, 3 луковицы, 3 морковки, 1 головка чеснока, 2ч. ложки черного перца, петрушка. Баклажаны разрезать вдоль на 4 части, но не до конца. Влить 2,5 литра воды, добавить 4 ст. ложки соли. В кипящую воду опустить баклажаны и варить 10-15 мин. Охладить и порезать кубиками. Перец, лук нарезать соломкой, морковь натереть на корейской терке, чеснок подавить,поперчить. Все залить маринадом. Маринад: 4 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка соли, 150 г 9% уксуса, 1 ст. ложка воды, закипятить. Снять с огня, добавить 250 г растительного масла. Все перемешать. Дать настояться 2 дня.

Зеленая фасоль с помидорами

400 г свежих помидоров, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 250 г свежей фасоли, свежий базилик (можно сухой), соль и перец. Нарезать мелко помидоры (можно предварительно удалить кожицу, опустив в горячую воду). Разогреть масло и обжарить в нем мелко порезанные лук и чеснок, 2-3 мин. Добавить туда помидоры и протушить 10 минут, пока не выкипит жидкость. Добавить соль и перец. Отварить фасоль в кипящей подсоленной воде 4-6 мин. Слить воду и смешать помидоры с фасолью, добавив немного базилика. Подавать в горячем виде.

Пастернак в масле

Пастернак среднего размера-8 шт, 40 г сливочного масла, 2 ст. ложки свежей мелконарезанной петрушки. Обрезать концы у пастернака и очистить корнеплод. Сначала разрезать его вдоль пополам, затем более широкую часть корнеплодов разрезать еще на четыре части. Отварить в кипящей подсоленной воде до мягкости и слить воду. Растопить сливочное масло на большой сковороде. Тушить пастернак на медленном огне, периодически перемешивая, пока кусочки не станут золотистыми и мягкими. Подавать горячим, посыпав зеленью петрушки.

Кнедлики по-чешски

300 г картофеля, 2 булочки, 1,5 стакана муки, 1 яйцо, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 2 ст. ложки сливочного масла, перец, соль. Картофель отварить в мундире в подсоленной воде, остудить и очистить. Булочки нарезать кубиками, выложить в огнеупорную посуду, полить подсолнечным маслом и подсушить в духовке 2 минуты. Картофель пропустить через мясорубку, добавить муку, яйцо, булочки и перемешать. Смазать сливочным маслом широкую огнеупорную посуду, выложить в нее массу и накрыть фольгой. Выпекать в духовке до готовности. Подавать с томатным соком.

Крученики с медом

Филе куриное-600-700 г, 1 стакан очищенных грецких орехов, 1 стакан изюма, растительное масло, мед, соль. Филе порезать порционно, отбить, посолить. Грецкие орехи измельчить. Изюм замочить, затем пропустить через мясорубку. Смешать орехи, изюм, мед. Ложку этой смеси выложить на филе, свернуть конвертиком. Крученики выкладывать на хорошо разогретую сковороду срезом вниз. Обжарить со всех сторон. При подаче полить крученики медом.