Кухни разных народов

Соус бешамель

300 г молока, 1/2 луковица (нарезать), 1 лавровый лист, 1 лепесток мускатного цвета или 1 соцветие гвоздики, 4-6 горошин черного перца, 15 г сливочного масла, 15 г муки. Медленно довести до кипения молоко с луком, лавровым листом, мускатным цветком или гвоздикой и перцем горошком. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 25 минут. Процедить, чтобы удалить пряности. Вымыть и обсушить посуду. Растопить масло на слабом огне. Посыпать мукой и ...читать

Яблочное желе с петрушкой

500 г яблок (примерно 2 крупных яблока), 600 г воды, около 600 г сахара, 3 столовые ложки лимонного сока, 75 г свежей рубленой петрушки. Вымыть и крупно нарезать неочищенные яблоки. Положить в кастрюльку, залить водой и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить, пока плоды не станут очень мягкими. Облить кипятком кусок муслина или марли. Разложить на глубокой емкости, выложить...читать

Соус из свежих помидоров, каперсов и базилика

Примерно на 4 порции. Подготовка - 15 минут. Приготовление - 35 минут. 300 г помидоров конкассе, 1 столовая ложка каперсов, 1 зубчик чеснока, 10 листиков базилика, 0,5 стакана оливкового масла, соль, свежемолотый черный перец. Подготовить помидоры конкассе:...читать