Кухни разных народов

Ореховый соус

2-3 луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, мясной бульон, 1 ст. ложка молотых грецких орехов, 3 яичных желтка, 2 зубчика чеснока, соль, уксус. Лук порезать и поджарить на сливочном масле вместе с мукой. Залить горячим бульоном, проварить 10 минут, затем процедить через мелкое сито. Добавить орехи, яичные желтки, соль, уксус, перемешать и варить, не давая закипеть. Подавать охлажденным к мясным и рыбным блюдам.