Кухни разных народов

купить генератор

Ленивые голубцы

Соотношение капусты и мяса: один к одному. Прокрутить на мясорубке мясо, капусту с половиной луковицы натереть на терке. Добавить пол столовой ложки, отваренного до полуготовности риса, соль по вкусу, яичный белок. Все перемешать, разделить на две одинаковые лепешки, обвалять в муке и обжарить в растительном масле. Затем переложить в кастрюльку, залить 100 г горячей воды и добавить 1 ч. ложку томатной пасты. Тушить около получаса, незадолго до готовности добавить немного сметаны.

Курица с грибами

Курица, сливочное масло-100 г, шампиньоны-300 г, головка репчатого лука, мука-50 г, сметана-200 г, грибной отвар-300 г, перец, соль по вкусу. Курицу обработать, разрезать на порционные куски, посыпать перцем, солью и обжарить на сливочном масле. Грибы хорошо промыть, если требуется (зависит от размера) порезать, поджарить. Затем добавить грибной отвар, лук, муку, сметану и все довести до кипения. Жареную курятину залить этой подливой и протушить 15-20 минут. Для гарнира подойдет отварной картофель.

Яичница с салом

Один из самых козырных завтраков. Ну мало-ли, может существуют люди, которые не знают этого рецепта. Отрезаем несколько полосок сала, желательно подчеревок. Кидаем на сковороду, поджариваем одну сторону. Добавляем нарезанный полукольцами репчатый лук. Не поджариваем, просто чтобы распарился. Переворачиваем сало на другую сторону. Разбиваем яйца сверху, солим и жарим до готовности.

Колбаса домашняя

Легкие- 1/2 килограмма, сало-200 г, печень-200 г, лук репчатый-100 г, рис-1 стакан, подготовленная свинная кишка длиной 60-80 см, вода-200 г, перец, соль по вкусу. Сало порезать и поджарить. Отварить рис минут 10. Печень и легкие сварить, и вместе с луком и поджаренным салом прокрутить на мясорубке. Полученный фарш смешать с рисом, перцем, солью и тщательно перемешать. Наполнить фаршем кишку при помощи специальных насадок для изготовления колбасы и проварить 10 минут. Затем колбасу проколоть иголкой в нескольких местах и поджарить на жире. Готово.

Рецепт "Домашний"

Мясо-500 г, 2 крупные луковицы, уксус-70 г, вода холодная-150 г, сахар-1 ст. ложка, соль-1 ст. ложка, специи. Приготовить маринад из воды, сахара, уксуса, соли, специй и залить нарезанный кольцами лук. Мясо нарезать небольшими кусочками и протушить на сковороде с водой (мясо должно быть покрыто водой). Доливать горячую воду, если понадобится. Через дуршлаг слить маринад. Когда мясо размякнет и вся вода выкипит, добавить лук. Затем в мясо добавить перец, соль, специи для шашлыка по вкусу и поджарить до румяной корочки.

Плов

Обязательно нужен чугунный казан. Этот плов можно делать на глаз, в зависимости от размера казана и количества гостей. Растительное масло (любое), заливаем на половину фаланги пальца, половинку луковицы не разрезать, а разобрать на дольки и обжарить в масле, пока не станет гореть, а лучше, чтобы сгорел и выбросить. Затем мясо (курица,баранина,свинина) поместить в это же масло, в котором жарили лук. Обжарить минут 5-7. 2 головки лука и 2 моркови крупно нарезать и добавить в мясо, посолить, поперчить и жарить еще 5-7 минут. После засыпать рис и залить кипящей водой, чтобы вода покрыла рис на 1 фалангу пальца и закрыть крышкой. Через 10 минут нечищенные дольки чеснока затолкнуть в рис, закрыть и поставить на слабый огонь, минут на 20. Крышку не открывать, размешать минут за 5 окончания приготовления.

Тефтели

Фарш-1кг. Лук-4шт. Рис-4ст. ложки. Яйца-2шт. Соль, перец, мука-4ст.ложки. Жир для жарки. Томатный соус,зелень. Рис сварить в солёной воде и откинуть на дуршлаг, промыть. Лук мелко нарезать. В фарш добавить рис, лук, взбитые яйца, соль, перец, всё это вымешать. Сформовать шарики, панировать в муке, обжарить в жире, залить соусом и тушить на слабом огне 15 минут. Подавать посыпав зеленью. Гарнир по желанию.

Шницель

1 кг свинины пропустить дважды через мясорубку. Затем добавит 2 взбитых яйца, несколько столовых ложек молока (около 7 ложек столовых), соль, перец по вкусу. Все тщательно перемешать. Сформировать шницели круглой формы и положить в холодильник на пару часов. Разбить 3-4 яйца, добавить несколько столовых ложек муки и молока и замешать кляр. В этот кляр обмакивать каждый шницель и жарить на сковороде. При подаче на стол полить растопленным маслом, посыпать свежей зеленью петрушки и укропа. Гарнир можно любой.

Колбаски

Сало-1 кг, фарш говяжий-300 г, крупа манная-2 стакана, молоко-2 стакана, репчатый лук-4 головки, тонкие кишки, масло подсолнечное, перец, соль по вкусу. Кишки хорошо почистить и промыть. Сало, фарш и лук пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить манную крупу, молоко,перец, соль и тщательно перемешать. Кишки начинить фаршем, сформировать колбаски, проколоть в нескольких местах иголкой. Варить 15 минут. Колбаски вынуть, остудить, затем выложить на смазанный маслом противень и жарить в духовке до готовности.

Курица с яблоками

1 курица, репчатый лук-3 головки, полкило яблок, томатный сок-300 г, сыр твердых сортов-150 г, подсолнечное масло, перец, соль. Курицу разделить на порции, обжарить на масле, положить в кастрюлю, поперчить и посолить. Добавить томатный сок, порезанный кольцами лук, нарезанные дольками яблоки и посыпать тертым на крупной терке сыром. Запекать в духовке 90 минут.