Кухни разных народов

Абхазская аджика

1 кг стручкового красного перца, 60-70 г молотого кориандра, 100 г хмели-сунели, щепотка корицы, полкило очищенных грецких орехов, полкило чеснока, 100-150 г соли. Перец почистить от семян (в перчатках). Грецкие орехи, перец, чеснок пропустить через мясорубку. Добавить кориандр, корицу, хмели-сунели. Тщательно перемешать и 2 раза пропустить через мясорубку. Добавить соль и еще раз перемешать. Хранить при любой температуре в закрытой посуде.

Примечание: это очень горький вид аджики.