100 г творога, 1 ст. ложка сахара + для подслащивания, измельченная на мелкой терке цедра 0,5 лимона, 150 г жирных сливок, 1 белок, 250 г клубники или малины. Выложить сито со сложенным вдвое куском влажного муслина так, чтобы края материи свисали с краев сита. Поставить сито на емкость, в которую будет стекать вода. Протереть через другое сито творог, подмешать в него сахар и лимонную цедру. Взбить 4 ст. ложки сливок в мягкую пену, ввести ее в творожную массу. Отдельно взбить белок в чистой посуде в стойкую пену. Ввести 1 ст. ложку белковой массы в творожной крем, затем - оставшийся белок. Переложить в сито с муслином приготовленный творожной крем, накрыть свисающими краями материи так, чтобы крем был полностью накрыт. Поставить в холодильник на ночь отстояться, чтобы стекла лишняя влага. Примерно за час до подачи подсластить ягоды по вкусу. Перед подачей наполнить 2 формочки в виде сердечка готовой творожной массой и разровнять поверхность. Накрыть каждую формочку тарелкой, аккуратно перевернуть с формочкой. Несильно ее потрусить, чтоб десерт сам отошел от стенок емкости, и снять. Украсить сердечки ягодами и подавать с оставшимися клубничками или малиной и сливками.
