Кухни разных народов

1,2 кг свиной рульки (или любой части с косточкой), 1 кг квашеной капусты, 2,5 литра воды, черный перец горошком, соль по вкусу. Свиную рульку вымыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить в течение часа, периодически снимая пену. Отваренное мясо вынуть из бульона и нарезать его на мелкие кусочки. Оставшийся в кастрюле бульон из свинины процедить и поставить на огонь. Кусочки отварного мяса снова опустить в бульон, посолить, добавить перец. Капусту вымыть, дать стечь, отжать, положить в кипящий бульон с кусочками свинины, довести до кипения, убавить огонь и варить до готовности капусты.