Сложность: для опытных кулинаров. Время приготовления: долго.
Курица - 2 кг, жидкий мед - 1 столовая ложка, апельсиновый сок - 1 шт., куриный бульон - 115 мл, апельсин - ломтики для украшения. Для начинки: отваренный рис - 85 г, бананы (размятые вилкой) - 3 шт., ром - 1 столовая ложка, апельсин (тертая цедра и сок) - 1 шт., кайенский перец - щепотка, молотый мускатный орех, черный молотый перец, соль.
В миске смешать рис, бананы, цедру и сок апельсина, кайенский перец, мускатный орех, ром, соль и перец. Наполнить курицу получившейся начинкой. Сверху натереть солью и перцем и переложить на противень. В миске смешать мед и апельсиновый сок и полить курицу. Нагреть духовку до 180 градусов. Жарить 1,5 часа, изредка поливая соусом, до образования румяной корочки. Переложить готовую курицу на подогретое блюдо. Слить жир с противня, а оставшийся соус смешать с бульоном и столовой ложкой рома. Перелить в сотейник и подержать на огне несколько минут, пока соус не загустеет. Непосредственно перед подачей полить курицу ромом и поджечь. Ломтики апельсина использовать для украшения. Отдельно подать соус.
