Время приготовления: 50 мин. Порций: 8.
750 г баклажанов, 3 помидора, 1 стакан измельченной брынзы, 100 мл растительного масла, 1 стакан молока, 3 яйца, 2 ст. л. нарезанной петрушки, соль, перец.
Баклажаны очистить и нарезать кубиками. Разогреть половину растительного масла и обжарить баклажаны, помешивая. 7-8 мин. Посолить, поперчить по вкусу и выложить в форму для запекания. Помидоры вымыть, нарезать кубиками, добавить в форму вместе с брынзой и зеленью петрушки. Сбрызнуть смесь оставшимся маслом и аккуратно перемешать. Запекать 15 мин. при 180 °С. Увеличить температуру духовки до 200 °С. Взбить яйца с молоком и щепоткой соли, залить баклажаны и вернуть в духовку. Готовить до образования румяной корочки.
