Ям пла дук. Жареная рыба с молоками (тайская кухня
Молоки рыбы пла дук-это, конечно, не икра, но, приготовленные по этому рецепту, они тоже очень вкусны.
1 крупная рыба пла дук с молоками, шалот, по 1/2 чашки нашинкованного имбиря и мадана, лаймовый сок, пальмовый сахар и соус нам пла по вкусу, кинза и мелко нарезанный стручковый перец для приправы. Рыбу обжарьте, удалите молоки и отложите их в сторону. Рыбу разверните и мякоть размягчите вилкой. После этого обжарьте в горячем масле до образования хрустящей корочки и нарежьте на небольшие куски. Молоки, лук шалот, имбирь и мадан перемешайте, приправьте лаймовым соком, сахаром и соусом нам пла. Затем добавьте кинзу, стручковый перец и куски жареной рыбы.
Вместо лука шалот можно использовать чеснок, обжаренный в масле.
