280 г муки + для посыпки, 2 ст. ложки растительного масла + для фритюра, 150 г теплой воды, йогурт для подачи. Для начинки: 4 ст. ложки растительного масла, 2 ч. ложки семян черной горчицы (при наличии), 1 рубленая луковица, 1 красный чили (удалить семена и нарезать), 3/4 ч. ложки порошка карри, 1/4 ч. ложки острой паприки, 2 картофелины (нарезать очень мелкими кубиками), 240 г воды, 125 г отваренного гороха, 1 ст. ложка свежей рубленой кинзы (при наличии). Для начинки. Разогреть масло в большой, глубокой сковороде. Обжарить под крышкой семена горчицы-они должны лопнуть. Снять крышку, положить лук и чили. Жарить на среднем огне, пока лук не станет мягким. Ввести карри, паприку, картофель, 1/2 ч. ложки соли и воду. Тушить, перемешивая, под крышкой 30 минут. Дать остыть и добавить горох и кинзу. Смешать муку с 1/4 ч. соли, маслом и теплой водой. Замесить мягкое тесто. Вымесить до однородности. Дать расстояться 30 минут. Разделить тесто на 20 кусочков.Раскатать каждый на посыпанной мукой поверхности в круг. Сложить пополам и положить в центр 1 ст. ложку начинки. Смочить края теста водой, снова сложить пополам и соединить края. Нагреть масло для фритюра: кубик белого хлеба должен обжариться в нем за минуту. Жарить пирожки по 4-5 минут, перевернув один раз. Промокать на бумажных полотенцах и подавать горячими с йогуртом.
входные двери в пределах огнестойкости 15 минут в екатеринбурге.
