175 г свиного фарша, 1 луковица (мелко порубить), 1 яблоко (очистить от кожуры и сердцевины, плод нарезать), 0,5 ч. ложки сушеного тимьяна, 1 яйцо (взбить), растительное масло для смазывания. Для теста: 225 г муки + для посыпки, 100 г охлажденного сливочного масла кубиками, 2-3 ст. ложки холодной воды. Для теста. Просеять муку со щепоткой соли в миску. Положить кубики масла и растереть пальцами в мелкие крошки. Полить 2 ст. ложки воды и перемешать ножом. Одной рукой собрать массу вместе, долив при необходимости воды. Когда масса начнет слипаться, сформовать из нее мягкий шар. Обернуть его фольгой и поставить в холодильник на 30 минут. Разогреть духовку до 200 градусов. Добавить в фарш лук, кусочки яблока, тимьян, посолить, поперчить. Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности. С помощью блюдца диаметром 15 см вырезать 4 круга. Положить в центр кахдого четверть начинки. Смазать края теста взбитым яйцом, соединить тестяные края над начинкой, сделать шов фигурным. Смазать противень маслом. Наколоть изделия сверху вилкой, чтобы мог выходить образующийся пар. Переложить пирожки на противень и смазать оставшимся яйцом. Выпекать 20 минут, затем уменьшить температуру духовки до 180 градусов и выпекать еще 10 минут-до золотисто-коричневого цвета изделий. Подавать пирожки горячими или переложить их на решетку для остывания.
