Кухни разных народов

Лук репчатый - 1 шт, куриное бедро без кости - 4 шт, свиная вырезка - 400 г, колбаса чоризо - 300 г, куриная печень - 10 шт, куриный желудок - 10 шт, куриный жир - 100 г, рис для паэльи - 2 стакана , сладкий перец - 1 шт, зеленый горошек - 100 г, золотой изюм - 100 г, чеснок - 3 зубчика, томатный соус - 1 стакан, банан незрелый - 2 шт, масло растительное - 1 ст. ложка, соль и перец по вкусу. Изюм замочить на 30 минут, откинуть на дуршлаг и обсушить. Рис залить 2,5 стакана кипятка, посолить, варить на маленьком огне 20 минут. Куриные бедра, свинину и бананы крупно порезать, бананы обжарить в масле до золотистого цвета, держать теплыми. Чоризо и очищенный сладкий перец нарезать кубиками; желудки - полосками. Лук, чеснок и куриный жир измельчить. В глубокой сковороде вытопить на маленьком огне жир, увеличить огонь, положить подготовленные желудки, жарить 2 минуты, добавить свинину, жарить 5 минут, добавить курицу, жарить еще 5 минут. Всыпать лук, сладкий перец и чеснок, помешивая, готовить 3 минуты. Добавить целые печенки, жарить 4 минуты. Вынуть печенку, нарезать крупными кусками; в сковороду добавить изюм и томатный соус, тушить 5 мин. Добавить рис, горошек, соль и перец, тушить, помешивая, еще 5 минут. Разложить по подогретым тарелкам, сверху выложить куски печени и банана, подавать немедленно.