Сложность: для опытных кулинаров. Время приготовления: долго.
Для основы торта: мука - 250 г, сахар - 1 столовая ложка, сливочное масло - 125 г, соль - 2 щепотки, вода -1/2 стакана. Для крема: молотый миндаль - 100 г, сахар - 6 столовых ложек, яйцо - 2 шт., сливочное масло - 4 столовые ложки, апельсиновый сок - 3 столовые ложки. Для украшения: свежая или размороженная клубника (или вишня, бананы, яблоко), сахарная пудра - 3 столовые ложки.
Для приготовления крема надо тщательно смешать молотый миндаль, сахар, сырые яйца, растопленное сливочное масло до получения однородной массы. Ввести апельсиновый сок. В муку влить растопленное сливочное масло, добавить соль. Быстро все перемешать, влив еще полстакана воды. Поставить тесто на 2 часа в прохладное место. Затем быстро раскатать тесто скалкой в круг, уложить в форму, предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой. Позагибать бортики. Приготовленную основу для торта поставить в хорошо разогретую духовку. Не выпекать торт до полной готовности, вынуть его из духовки, пока тесто не стало темнеть. Остудить. Залить остывший торт миндальным кремом и вновь поставить в духовку на 15 минут. Перед подачей можно дополнительно украсить торт свежей клубникой, смешанной с 3 столовыми ложками сахарной пудры. Подавать теплым. Используя такую основу, можно выпекать фруктовые торты с разнообразной начинкой: яблоками, бананами и другими фруктами, ягодами и орехами.
