150 г томатной пасты, сок 1/2 лимона, 1 кг свежего бараньего фарша, 2 измельченные на терке средние луковицы, 2 ч. ложки молотой корицы, 2 ч. ложки молотой зиры, 1 ст. ложка сладкой паприки, щепотка острой паприки по вкусу, 50 г свежерубленой кинзы или петрушки. Наполнить большую кастрюлю наполовину водой. Развести в ней томатную пасту и лимонный сок. Довести до кипения. Смешать фарш с корицей, луком, зирой, сладкой и острой паприкой, свежей зеленью. Тщательно перемешать в пастообразную массу, скатать ее в маленькие шарики. Осторожно опустить изделия в кипящий соус. Довести его до кипения, уменьшить огонь и тушить под крышкой 20-30 минут, тефтели станут очень мягкими, а соус уварится. Если он уваривается слишком быстро, подлить немного горячей воды. Переложить изделия на подогретое блюдо и подавать горячим.
