На 4 человека. Время подготовки: 10 минут + 1-часовое маринование Время приготовления: 15 минут. Количество калорий - 315 в порции. Жир - 20,5 г.
Составляющие: 450 г бараньей печени (нарезать тонкими полосками), 25 г сливочного масла, 1 луковица (нарезать тонкими кольцами), 1 средний зеленый сладкий перец (удалить семена и нарезать соломкой), кольца лимона для украшения. Составляющие для маринада: 140 г несладкого йогурта, 1 столовая ложка растительного масла, сок 0,5 лимона, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка молотой зиры, 1 чайная ложка кайеннского перца.
Для маринада. Смешать составляющие в большой миске. Положить в смесь кусочки печени. Накрыть и поместить в холодильник примерно на час. Разогреть сливочное масло на большой сковороде, положить лук, зеленый перец и обжаривать примерно 5 минут, пока лук не станет золотистым. Убавить огонь до среднего. При помощи шумовки, давая стечь йогурту, переложить полоски печени из маринада на сковороду. Жарить 5-7 минут, помешивая, пока печень не будет готова, которая при этом должна оставаться розовой в середине. Переложить на подогретое блюдо и сразу же подавать, украсив кружочками лимона. Надо стараться не пережарить печень. Полезный совет: не готовить на сильном огне, иначе печень станет жесткой.
