4 ст. ложки растительного масла, 4 луковицы (нарезать кольцами), курица, разделанная на 8 кусков (1,5 кг), 2 ст. ложки сладкой паприки, 300 г воды, 2 зеленых сладких перца (удалить семена, овощи нарезать кольцами), 2 истолченных зубка чеснока, 125 г томатной пасты, 2 ст. ложки уксуса, 0,5 ч. ложки семян тмина, 1 ч. ложка сушеного майорана, 250 г лапши, 15 г размягченного сливочного масла, щепотка свежетертого мускатного ореха, зелень петрушки для украшения, 150 г сметаны для подачи. Нагреть масло в большой тяжелой форме для жарения. Обжарить лук до светло-коричневого цвета (8-10минут). Положить несколько кусков курицы, обжарить их до румяной корочки. Выложить их и обжарить оставшуюся курятину. Положить в ту же форму все куски курицы. Подмешать паприку и 150 г воды. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить на слабом огне, пока жидкость практически полностью не испарится. Положить сладкие перцы, чеснок, добавить томатную пасту, уксус, тмин, майоран, влить оставшуюся воду. Посолить и поперчить, накрыть плотно крышкой и тушить 1 час. Ложкой снять лишний жир с соков от жарения. Отварить лапшу в большой кастрюле с подсоленным кипятком до готовности. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Добавить в лапшу сливочное масло и приправить ее мускатным орехом. Разложить лапшу по 4 подогретым тарелкам, сверху выложить гуляш, посыпать петрушкой и подавать со сметаной.
