Курица, разделанная на 8 порций (1,5 кг), 175 г свиного филе (нарезать ломтиками по 1,5 см), 4 ст. ложки муки, 15 г сливочного масла, 30 г растительного масла, 6 ломтиков бекона (нарезать тонкими ломтиками), 2 сладких красных или зеленых перца (удалить семена, овощи нарезать кольцами), 100 г мелких шампиньонов, 250 г мелкого лука, 600 г куриного бульона, 4 ст. ложки томатной пасты, 2-3 чайной ложки соевого соуса, 1-2 зубка чеснока (мелко порубить), 0,5 чайной ложки сушеного тархуна, 2 лавровых листа.
Приправить курицу и свинину по вкусу, посыпать мукой. Нагреть оба вида масла на большой сковороде. Обжарить куски курятины до корочки. Переложить в жаропрочное блюдо для запекания. Подрумянить в оставшемся жире свинину, переложить ее шумовкой в форму к курице. Обжарить на сковороде бекон (2 минуты) и переложить в форму. Положить на сковороду перцы, грибы и лук. Жарить, пока лук не станет золотистым. Ввести овощи к мясу в форму. Слить со сковороды лишний жир, влить немного бульона и разогреть на сильном огне, чтобы растворить прилипшие кусочки. Полить смесью мясо с овощами в форме, ввести оставшийся бульон, томатную пасту, соевый соус, чеснок, тархун и лавровые листья. Приправить по вкусу. Довести до кипения на среднем огне, уменьшить огонь до слабого. Тушить под крышкой 30 минут. Снять крышку и готовить еще 10 минут: до мягкости курятины и свинины. Подавать в горячем виде.
