15 г свежих дрожжей, 50 г тепловатой воды, 175 г молока, 75 г размягченного сливочного масла, 75 г сахара, 0,5 ч. ложки соли, 400 г муки + дополнительно, растительное масло для смазывания, 60 г рубленных грецких орехов, 1 яйцо для смазывания (взбить), 175 г сахарной пудры (просеять), 5-6 ст. ложек холодной воды, сушеная вишня для украшения.
Раскрошить дрожжи и растворить их в воде. Вскипятить молоко, положить 50 г сливочного масла, 25 г сахара, посолить. Остудить, чтобы молоко стало теплым. Просеять муку в миску, сделать в центре углубление. Влить молоко и дрожжи. Тщательно перемешать и замесить тесто. Вымешивать, пока оно не начнет отходить от стенок, после чего перевернуть на посыпанную мукой поверхность. Вымешивать 5 минут, присыпать при необходимости мукой: тесто станет однородным и эластичным. Переложить в промасленную емкость, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место: тесто должно увеличиться в объеме в два раза. Перевернуть тесто на рабочую поверхность и выбить. Раскатать в прямоугольник размером 45*18 см. Намазать оставшимся сливочным маслом, посыпать 50 г рубленых орехов и оставшимся сахаром. Скатать в рулет, начиная с длинной стороны. Переложить рулет на промасленный противень швом вниз и соединить в кольца. (Края рулета вложить друг в друга.) Сделать на поверхности изделия 6 косых надрезов и слегка расплющить рулет скалкой. Обернуть неплотно пищевой пленкой и поставить в теплое место, чтобы кольцо увеличилось в объеме в два раза. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать изделие взбитым яйцо и выпекать 20-25 минут. Переложить кольцо на решетку для остывания. Порциями подмешать в сахарную пудру достаточное количество воды, чтобы получилась однородная жидковатая глазурь. Полить части кольца между надрезами так, чтобы глазурь стекла по бокам. Украсить оставшимися орехами и вишней. Дать застыть глазури и подавать.
