30 г сушеных грибов, 150 г кипятка, 500 г шампиньонов, 50 г сливочного масла, 3 ст. ложки муки, 550 г куриного бульона, сок 1/4-1/2 лимона, 150 мг жирных сливок, 2 ст. ложки свежей рубленой петрушки, измельченный на терке мускатный орех по вкусу.
Залить сухие грибы кипятком, оставить на 10 минут. Слить воду, отжать грибы (жидкость сохранить). Нарезать шампиньоны тонкими пластинками и отложить. Разогреть сливочное масло в большом сотейнике. Постоянно размешивать, спассеровать муку до соломенного до соломенного цвета (2-3минуты), Снять с огня, подмешать бульон. Процедить сверху через сито грибную жидкость. Снова поставить на огонь. Постоянно размешивать, довести до кипения на слабом огне. Добавить сушеные грибы, половину шампиньонов, лимонный сок. Варить 5 минут. Сделать из супа пюре, перелить в кастрюлю. Подмешать сливки, петрушку и грибы. Посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом.
Подавать теплым.
