Время подготовки: 30 минут. Время приготовления: 1 час 10 минут + остывание. Количество калорий - 405 в порции. Жир - 32 г.
225 г маринованных или 16 свежих бланшированных виноградных листьев, 50 г растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока. Для начинки:
100 г риса, 50 г грецких орехов, 1 мелкорубленая луковица, 1 столовая ложка свежего рубленого или 1 чайная ложка сушеного укропа, 1 столовая ложка свежей рубленой или 1 чайная ложка сушеной мяты, 50 г растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока. Слить рассол с маринованных листьев, промыть их под проточной водой, чтобы удалить излишки соли. Свежие листья аккуратно отделите друг от друга. Смешать рис с остальными ингредиентами для начинки. Приправить черным перцем и тщательно перемешать. Расправить виноградный листик, положить его прожилками вверх, положить ближе к черешку 2 столовые ложки готовой начинки. Загнуть на начинку нижний край листика и аккуратно свернуть, подгибая внутрь края. Нафаршировать все листья. Выложить слоями в кастрюлю, влить масло, лимонный сок и воду. Накрыть тарелкой, чтобы листья в процессе приготовления не разворачивались. Довести до кипения, накрыть крышкой и готовить 1 час - до готовности риса. Снять тарелку, переложить долму на блюдо, дать немного остыть и подавать, украсив зеленью.
Полезный совет:
Свежие виноградные листья бланшировать перед фаршированием не менее 1 минуты. Если листья некрупные, фарш в них завернуть будет сложно, поэтому нужно использовать несколько листочков, положенных внахлест друг на друга.
