Время подготовки: 20 минут. Время приготовления: 30 минут + остывание. Количество калорий - 250 в порции. Жир - 22 г.
2 нарезанные кольцами луковицы, 2 столовые ложки растительного масла + для фритюра, 2 истолченных зубка чеснока, 400 г помидоров в своем соку, 2 столовые ложки кишмиша или изюма, небольшой пучок свежей петрушки (мелко порубить), 2 столовые ложки кедровых орешков (слегка поджарить), 3 баклажана (нарезать кружочками по 1 см). Для начинки. Обжарить лук в масле до золотистого цвета (10 минут). Добавить чеснок и перемешать. Когда появится аромат, добавить помидоры с соком, положить кишмиш или изюм. Посолить, поперчить по вкусу и тушить, пока жидкость не уварится, но овощи останутся сочными (примерно 10 минут). Подмешать рубленую петрушку и кедровые орешки. Нагреть масло во фритюрнице до 190 градусов: кубик белого хлеба обжарится в нем за 50 секунд. Обжарить партиями во фритюре кружочки баклажанов, перевернув их один раз, до светло-золотистого цвета. Промокнуть, тщательно прижимая, бумажными полотенцами, чтобы удалить излишек жира. Разложить кружочки баклажанов в один ряд на большом сервировочном блюде. Положить на каждый ломтик начинку, дать остыть при комнатной температуре и подавать.
По-турецки блюдо называется "имам баялды", что означает "имам упал в обморок". Только вот непонятно, почему же имам лишился чувств - то ли блюдо было таким вкусным, то ли масла оказалось неожиданно много.
